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周末和美味的日式海鹽可頌更配哦,這麼簡單趕快做起來吧
2022/12/03

用料

高筋面粉 500克 細砂糖 15克 水 280克 酵母 4克 鹽 10克 黃油 15克 有鹽黃油(餡) 2克/每個 玫瑰海鹽 適量

做法步驟

1、準備好材料

2、先把面粉,酵母,糖,水放入攪拌機中

3、慢速攪拌5分鐘成團

4、調至快速攪拌約5分鐘,確認面團的攪拌狀態,面團打至能拉出手膜

5、加入鹽和黃油,慢速攪拌3分鐘至黃油完全融合

6、調至快速打至擴張膜,攪拌過程觀察好面團狀態

7、將面團取出整理光滑,杁松弛15分鐘

8、將松弛好的面團分成50克一個面團搓圓

9、用手在面團一邊用力按壓使其轉動,搓出水滴狀面團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘

10、將面團成三角形形狀,在面團邊緣約0.5cm的寬度刷上一色拉油放上有鹽黃油塊卷起

11、卷好放入烤箱準備發酵40分鐘,發酵好的面團撒上芝麻海鹽裝飾(不喜歡可以不放芝麻)

12、180度烤18分鐘,上色即可

小貼士

1.刷上色拉油可以讓面團分離,產生明顯層次感; 2.邊緣不刷色拉油是為了面團黏合,防止面團整體松散。

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