在家就能做的馬拉糕，軟糯又q彈，現在就教你

馬拉糕也是馬來糕，在一些早餐店或者吃港式茶點的時候，經常可以看到，它的形狀看起來很像蛋糕，但內部組織以及口感與蛋糕還是不一樣的，它吃起來的口感比較細膩，柔滑。制作起來比蛋糕簡單許多，不用打發雞蛋，只要將所需的材料攪拌均勻，基本上都能夠成功。個人特別喜歡媽媽做的馬拉糕，所以向她求來了這份萬能配方，就連具體的做法也分享給大家，希望我們都能吃到好好吃的馬拉糕。

食材的用量：

紅糖、開水各100克，細砂糖十克，清水250克，酵母、泡打粉各五克，木薯粉170克，普通面粉240克，玉米油20克

具體做法：

1、將紅糖與細砂糖混合，加入開水融化攪拌，過篩一遍紅糖水，將一些結塊的或者摻雜的雜質過篩掉，這樣做出來的馬拉糕的口感才不會有顆粒感。

2、然后再加入清水，此時的紅糖水的溫度已經降下去了，可以將酵母加進去攪拌融化。再加入木薯粉、面粉攪拌均勻，木薯粉開始加進去的時候，攪拌會比較不好弄，會粘成一塊，需要一點耐心。木薯粉的加入主要是為了提高馬拉糕的口感，變得更加q彈。

3、將加入面粉的紅糖水不斷攪拌均勻至于無干粉狀態，面糊呈流水狀即可。然后放在一邊進行發酵。室溫發酵時間可能會比較長，我們可以在碗上蓋上一層保鮮膜，然后放入發酵箱或者烤箱中，面糊發酵至氣孔變大，看起來面糊變大兩倍就好了。

4、發酵好的面糊是滿滿的一碗，用筷子將氣泡打散。再將泡打粉加進去，中和一下發酵的味道。馬拉松糕是不用進行第二次發酵的，做出來的口感依然很松軟綿密。

5、將泡打粉攪拌均勻后，再加入食用油，增加面糊的光滑度。加入食用油之后的攪拌很關鍵，一定要充分。

6、準備一個八寸模具，或者兩個六寸模具，在模具四壁刷上油，或者墊上油紙，方便后期脫模。在模具上鋪上一層保鮮膜，然后用牙簽戳出幾個小洞洞。

7、上鍋大火蒸20分鐘，時間一到，馬上開蓋，避免水珠回掉在馬拉糕上。等到模具晾涼之后就可以脫模，切成自己喜歡的形狀，內部的組織是比較細膩的，趁著吃口感會更好。

小貼士：

1、做的比較多，一次吃不完，可以放在冰箱中保存起來，吃的時候再回鍋蒸熱就好了。

2、所用的泡打粉最好選擇無鋁的，安全性比較高。也可以換成等量的泡打粉，制作的時候就會省去一步攪拌的步驟。