說到北方炸糕，這可是一道我特別喜歡吃的美食。尤其那外表酥脆內里柔軟，咬上一口，清脆而又柔和的感覺充滿口腔，讓你瞬間享受到美食的最高境界。從小我就對炸糕非常感興趣，要知道這可是當地宴席中的主食呢！即使現在，每到婚宴宴席的時候，最后的一道菜就是北方炸糕。大家拿起來可以當飯吃，也可以就著菜一塊吃，怎麼吃都非常美味。

北方炸糕的原料就是大黃米，我們需要趁熱的時候就給他做成餅胚，然后包上餡料。一般餡料有兩種，一種是豆沙餡兒的，一種是菜餡兒的。

為了區分我們會把豆沙餡會包成圓的，把菜餡兒做成餃子形狀。而這兩種口味，每種都會讓你吃得非常過癮！以前每次回家呢，一定都要讓老媽做炸糕來解解饞。這次天熱回娘家，老媽做了最拿手的美味，上桌一盆吃精光，比肉還搶手！

這款美食看起來很簡單，其制作過程略微有點復雜，最大的難點在于大黃米的處理。當然現在各種食材處理都比較方便了，可以直接把大黃米磨成粉，然后直接蒸熟就能制作了。北方人最愛的美味，南方人第一次吃，上桌就吃8個，根本停不下來！今天我就教大家來制作這款北方特色的美食，吃一次就會讓你大呼過癮哦！千萬不要錯過！

【北方炸糕】

制作配料：大黃米10斤 溫水2碗 豆沙適量

制作方法：

1、首先準備大黃米，用清水清洗一遍，再倒入清水浸泡2小時，撈出瀝干水分；

2、然后把大黃米磨成粉，加入1-2碗清水，主要把面粉拌濕即可，千萬不要太濕了，用手能成團，但松手就回散開的程度即可；

3、蒸鍋內鋪上紗布，大火燒開，然后把拌濕的面粉一層一層鋪進去，每次等面粉變色后再鋪另一層。直到把面粉全部鋪完，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，直到表面的粉顏色變深；

4、蒸熟以后，連同紗布一起拿出來，把紗布拿掉，手上沾冷水，把面條揉均勻；

5、揉好的面團特別柔軟細膩，表面抹一層植物油，防止干裂；

6、取一小團面團，抻薄后包入豆沙，封好接口按扁就好了；

7、我們也喜歡另外的土豆酸菜餡兒，也超級好吃；

8、我家一做就是很多，今天整整包了3個篦子；

9、鍋內加入足夠的植物油，油溫6成熱，放入糕炸制，炸到表面金黃色即可撈出控油；

10、剛剛出鍋表皮酥脆，內里柔軟香甜；冷了以后可以蒸幾分鐘加熱吃當早餐吃；