外酥里嫩的炸油糕，和面多加一份這個，絕對香
有沒有小伙伴跟我一樣呢？特別喜歡吃小零食，經常會到市場中買一些油炸糕、蔥餅、面包等等，只要是家里不常有的小零食都喜歡吃。最近在家閑著沒事，也自己搗鼓了幾次油炸糕，不過失敗了好幾次，最后卻改良了一下，口感不僅酥脆，還有勁道，比外面買的還好吃呢。你想不想知道這是怎麼做到的呢？下面就讓我們來看看具體的做法吧。
食材：面粉600克、白開水500克、食用油30克、鹽5克、洋蔥1個、火腿腸1根、適量的面包糠。
制作步驟
1、先在鍋中倒上清水，再加入食用鹽、食用油充分攪拌均勻，開大火將其煮開。當水沸騰之后，再將所有面粉分次倒入，一定要邊倒邊攪拌，一直攪拌到沒有干粉為止，之后將碗中的面團放在一邊晾涼。
2、當面團不燙手的時候，再抹上一些食用油揉搓，面團將油分吸收之后，將其放在一邊，蓋上保鮮膜醒發一會兒。
3、在面團醒發的過程中，我們可以先準備一下內陷。將火腿腸、洋蔥都切成小丁，然后一起裝入碗中攪拌均勻。取一小塊面團，揉成圓球，再捏成一個小窩狀，包入一些餡料，收口捏緊了，再滾上一層面包糠，這樣就面團就好了。
4、最后就是炸制了。在鍋上倒入食用油，等油溫熱到五六成熱的時候，也就是你[插·入]筷子，能夠看到筷子周邊冒出小泡泡的狀態就好了。然后將一個個包好的面皮子放進油鍋中，開小火慢炸，炸到面團飄上來，就可以撈出來控干油分了。有吸油紙可以放在吸油紙上，這樣吃起來才不會油膩。
小貼士：
1、在和面的時候，不要將清水直接倒入和面。應該先在鍋中倒入清水、食用油、食用油進行大火燒開，然后再倒上面粉燙面，攪拌要充分不能留有干粉，或者有干面疙瘩也不行。面團變涼之后，一定要揉上少量的食用油。
2、由于內陷的材料是比較硬的，所以在處理火腿腸、洋蔥的時候，盡量切小一點。要是內陷顆粒太大，很容易會將面皮給戳破的，也會影響到炸油糕的口感。
3、炸制的全程都開著小火慢炸，能夠保證餡料成熟，也不會太過油膩，油餅漂浮上來就是成熟的標準。
以上就是油炸糕的做法了。這是一道刪減版的懶人油炸糕做法，所用的食材其實并不多，餡料我們也可以換成自己喜歡吃的。外皮的做法都一樣，切記，和面是外皮酥脆的關鍵。
