早餐是很多人非常頭疼的事情，一方面想著要吃好，但另一方面又嫌麻煩。最后早上急急忙忙只能在路邊攤隨便買點吃吃，而雞蛋餅、餃子、包子是最常見的幾種。其實這些我們在家做，也是非常簡單的。最為重要的是衛生健康，而且味道比外面還要好呢！今天就來分享下特色雞蛋餅的做法。女兒不愛吃早餐，我做了這美味，香軟補鈣又好吃，一頓吃6個不夠。

今天要做的雞蛋餅，主要配料是雞蛋、豆腐、青椒和胡蘿卜。雞蛋是人體最好的蛋白質營養源，不但含有人體必需的8種氨基酸，而且吸收效率高達98%。此外還含有人體必需的各種微量元素，能促進人體的新陳代謝。而豆腐中含有豐富的植物蛋白，能與雞蛋形成很好的良性互補。青椒中含有豐富的維生素，能增加食欲促進消化。 胡蘿卜中的含有大量的胡蘿卜素，能護肝明目，有效提高人體的免疫力。做好的特色雞蛋餅，非常脆嫩軟糯，一口比一口香呢！而且非常快手哦！現在就來分享下這道美食的做法，一起來學習吧！

【豆腐蔬菜餅】

制作配料：豆腐1塊 雞蛋3個 胡蘿卜半根 菜椒半個 小蔥適量 鹽適量 五香粉適量 面粉小半碗 蠔油1勺

制作方法：

1、菜椒洗凈、胡蘿卜去皮切成小丁；

2、雞蛋磕入碗中打散，放入一塊豆腐，大約2斤多豆腐；

3、用勺子壓碎；盡量壓碎一點，或者用手抓碎，放入蛋液也可以的。

4、放入胡蘿卜丁、菜椒丁、小蔥碎、胡椒粉、一勺蠔油、鹽適量；

5、攪拌均勻之后，加適量面粉進去；最后拌均勻；

6、用勺舀一勺進去，然后用勺子底部輕輕按壓，再用筷子整整四周，最后撒適量芝麻上去；

7、特別香軟的雞蛋豆腐餅就好了，孩子特別愛吃，補鈣助長高，營養特豐富；平常不愛吃蔬菜的孩子這樣吃絕對錯不了！