入口即化的原味蛋糕卷，搟面杖卷法太實用了

這是一款看著像戚風蛋糕的蛋糕卷，但其實口感是非常不一樣的，并且做法差別也比較大，吃起來的口感很像布丁。想不想學呢？每一個步驟都是重點喔，成功的蛋糕卷細節才是最重要的。

食用材料：

1、牛奶240克，淡奶油45克，黃油45克，雞蛋5個（蛋黃85克左右，蛋白150克左右），細砂糖80克，低筋面粉40克，玉米淀粉5克

2、夾心：淡奶油180克，細砂糖15克

具體做法：

1、將5個雞蛋分蛋處理，蛋清先放在冰箱中備用，冷藏的蛋清比較容易打發，蛋黃中加入35克細砂糖攪打發白，蛋黃液變得黏稠。

2、將低筋面粉、玉米淀粉過篩入蛋黃液中，攪拌至無干粉狀態。玉米淀粉不建議更換成低粉，因為玉米淀粉能夠讓蛋糕變得更加柔軟。將牛奶與黃油倒入不粘鍋中，加熱發泡就可以離火了。然后與蛋黃液混合，一邊倒入一邊攪拌，不然會將蛋黃燙熟的。

3、混合好的溶液再次加熱，當面糊有流動狀就可以離火了。一開始攪拌會出現泡沫，不斷加熱攪拌，泡沫會不斷消失，刮刀也會感覺到一定的阻力。離火之后，鍋還有余溫，仍需要不斷攪拌，面糊不能變成膏狀。為了讓面糊更加細膩，還可以過篩一遍。

4、從冰箱中取出蛋清，然后將其打發，剩下的白砂糖要分次加入蛋清中，白砂糖能夠促進蛋清的打發。一般將其打發至有大彎鉤狀即可。

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