在烘焙中面包的種類非常多，但是大多數人會想到軟甜的白面包或日式的夾餡面包等。
其實還有很多特殊種類的面包，制作原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。大部分面包是用酵母來發酵，再經過烘烤而變得更加蓬松柔軟。也有許多面包是不需要發酵的，雖然原料和制作工藝有區別，但也是面包的一種。
軟歐面最早來源于歐洲，是很多家庭每天必吃的食物，歐式面包體積比較大，分量也重，更加注重低糖、低油、低脂、高纖，以及谷物的天然原香。今天推薦的是一款改良版抹茶口味軟歐，比傳統歐包口感要好，相對于白面包健康一些，暄軟香甜沒有任何添加，剛出爐我家孩子就吃了兩個，居然還說沒夠呢！
所需食材：高筋面粉170克 低筋面粉15克 老面40克 奶粉5克 抹茶粉5克 糖20克 鹽2克 牛奶120克 酵母3克 黃油15克
蔓越莓奶酥餡：黃油75克 奶粉100克 糖30克 椰蓉60克 雞蛋1個 蔓越莓干40克
制作步驟：
1.制作老面：高粉100克、酵母1克、水100克混合攪拌均勻。
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