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豬肝一炒就老?多加這一步,祛毒去腥,口感嫩還入味

刘莉 2022/11/12

豬的每一個部位可以說都是寶藏。內部如豬腸、豬心、豬肝、豬胃等內臟。它們不僅好吃,而且有不同的效果。今天,我們講講豬肝。相信很多朋友都喜歡。

吃豬肝最常見的方法是炒和煮湯。同時豬肝的價格也是比較便宜的,可以說是豬身上最便宜的肉了,豬肝含有大量的鐵和其他礦物質,所以多吃是好的。但是,豬肝是豬體內的解毒器官,一定會有很多有毒物質殘留在里面,所以在食用前一定要把里面的毒物清除掉。接下來,我們來分享一道吃豬肝的方法,排毒除臭,嫩又可口。

1、準備新鮮的豬肝,清洗干凈,然后改刀切成厚薄均勻的片備用;

2、將切好的豬肝用清水多清洗幾遍,將豬肝里面的血水清洗干凈,然后撈出來擠干水分放入盤中備用;

3、將豬肝控干水分后,加入適量的胡椒粉,白糖,鹽,倒入適量的黃酒,下手抓拌均勻,然后加入適量的干淀粉鎖住豬肝里面的水分,再次下手抓拌均勻,最后加入適量菜油在豬肝里面封閉,稱作封油,這樣豬肝更加嫩滑;

4、準備適量的青椒,去除中間的籽,改刀切成小塊備用,同樣的紅椒也切成小塊備用;

5、準備適量的青蔥切成小段,大蒜切片,生姜切末,泡姜切碎備用;

6、調料汁。準備一個碗,碗中加入適量的鹽,雞精,白糖,陳醋,耗油,胡椒粉,醬油,干淀粉,用筷子攪拌均勻后備用;

7、起鍋放油滑鍋,油熱后將青紅椒塊放入鍋中炒至斷生后撈出來放入盤中備用;

8、鍋中繼續加油,放入準備好的蔥姜蒜泡椒,煸炒出香味,然后倒入準備好的豬肝,開大火翻炒約40秒鐘,放入炒好的青紅椒和調好的料汁,然后再次開大火翻炒10秒鐘即可出鍋裝盤。

一道好吃的爆炒豬肝就完成了,這樣做出來的豬肝沒有腥味,而且非常嫩滑,大家喜歡的一定要按照這個方法來操作,喜歡的趕緊試試吧!


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