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如果買鍋具,一定堅持「6買3不買」,花錢買的教訓,實用才重要

作為一名深愛美食的人,能在廚房烹飪出能讓家人都滿意的飯菜, 可以頓頓吃的光盤,是一件很讓人開心的事情,多年做飯的經驗,也讓我深知「工欲善其事,必先利其器」的道理,好的飯菜是需要好的鍋具來加持的,所以我很喜歡買各種各樣的鍋。

但經過我各種買買買后,發現有很多鍋具不入手就會覺得遺憾,可真正買回家以后,用的次數屈指可數,用不了幾次就去「吃灰」了,浪費不少錢。

在很多次次踩坑后,我靜下心來回憶、思考自己的這些鍋具,哪些使用頻率高,哪些功能性強,總結了「6買3不買」的經驗,花錢買的教訓,實用才重要,如果大家有需要,可以進行參考購買。

六種值得買入的高頻率型鍋具

一、老式鐵鍋

傳統的老式鐵鍋,在鍋具中應該是用起來最順手的。沒有花哨的外觀,也沒有太多噱頭,煎炒烹炸煮樣樣都行,鐵鍋的導熱快,且受熱均勻,尤其家常菜中很多都需要用大火爆炒,用鐵鍋爆炒出的菜自帶鍋氣,有種獨特的香氣。

其實鐵鍋無需買太貴的,幾百元甚至上千元的「網紅鐵鍋」其實沒什麼必要,選擇一些皮實耐用,用料比較好,做工不錯的就行,鐵鍋都是越用越順手,好的鐵鍋用上十幾年都沒問題。

二、不粘鍋

不粘鍋幾乎是家庭烹飪的必備,比起鐵鍋,不粘鍋最大的優勢就是不沾,輕便,炒菜不用怕炒糊,確實能省很多事情,烹飪的難度也直線下降,很適合家用。平底的不粘鍋還能當煎鍋用,煎蛋、煎餃子、牛排、烙手抓餅之類的食物都沒問題,用完后清洗起來也省時省事。

可不粘鍋有個最大的缺陷就是不沾涂層會脫落,涂層脫落后徹底變成粘鍋了,基本就廢掉了。但現在也有不少品牌的不粘鍋在攻克這個難題,麥飯石等新型涂層的大量運用,讓不粘鍋結實了不少。

有些不粘鍋已經可以用鐵鏟炒菜、鋼絲球清洗了,價格是貴了一些,但確實能用的時間比較長,我家里用的一款不粘鍋就是這種耐用性的,和鐵鍋一樣正常使用,一年多了沒任何損傷,比較滿意。

三、電壓力煲

高壓鍋的出現,節省了家庭煮婦們好多時間,也不用擔心肉和豆之類的食物煮不熟,但還是存在一定的安全隱患,使用的過程中需要看護。

如今的電壓力煲解決了這個問題,多功能兼具了煲飯、煲湯、煲粥、燉煮牛羊肉等等多種烹飪模式,一個鍋就可以代替湯鍋、砂鍋、壓力鍋、電飯鍋等多種鍋具,為廚房節省了不少空間,使用頻率也很高。

若是家中經常煲粥和湯的,或者喜歡燉肉吃的,一定要備上一個電壓力煲,既省時也省事,把食材放進鍋里,設定好時間就可以了。

四、琺瑯鍋

琺瑯鍋應該是眾多鍋具里顏值最高的,但琺瑯鍋對于我來說并不是中看不中用的「擺件」,而是保持食材原汁原味的最佳鍋具,平替傳統砂鍋沒問題。

周末休息時間充足時,就會用琺瑯鍋燉肉、焗魚、煎牛排或是燜飯,由于琺瑯鍋的密封性好,保水性高,做出來的食物味道很好。

琺瑯鍋還有個優勢是砂鍋無法替代的,可以直接放進烤箱里烤甜點,烤出來的歐包、蛋糕吃起來松軟香甜,不會干巴巴的令人吃不下去。

五、多功能料理鍋

家里喜歡吃火鍋、烤肉的我建議入手多功能料理鍋,一般會有一個煮盤和一個烤盤,一家人熱熱鬧鬧地圍著一個鍋,想吃多久吃多久,溫度可調可控,這是「網紅鍋」里我比較建議購買的一種,實用性較高。

因為這種鍋的結構并不復雜,品牌特別雜亂,價格也參差不齊,選擇品牌方面還是建議傳統制作廚具的廠家,有些新的品牌沒廚具制作經驗,有很多細節考慮不到,如散熱,防燙,密封等等,要謹慎購買。

六、小奶鍋

小奶鍋個頭雖小,可實用性卻是杠杠的,我使用的頻率非常高,像早晨熱牛奶、煮雞蛋,或是自己餓了煮個方便面、螺螄粉都用它。小奶鍋尺寸小,聚熱速度快,水很快就能煮沸,比普通的大鍋煮東西要方便得多,如果經常一個人吃飯,或是家中有寶寶,需要做輔食,一定要入手一個小奶鍋,用上一段時間,就會知道它多麼值得。

小奶鍋都比較便宜,如果經濟條件允許的話,也可以購買玻璃鍋,雪平鍋,各具備一些優勢,但價格相對較高,實際應用場景和普通的小奶鍋沒太大區別,可以選擇性購買。

三種不建議購入的鍋具

1、鑄鐵鍋

鑄鐵鍋是性能的王者,實際使用率的青銅,雖然兼具各種優點,但有一個巨大的缺點:太重了!我家有一個鑄鐵鍋,炒點菜重量接近10斤!放在灶台上我都怕把燃氣灶給壓壞了,別說顛鍋,就算是把鍋中的菜倒入盤子中都是一件困難的事情。

好的鑄鐵鍋都很沉重,鍋壁厚才能發揮鑄鐵鍋受熱均勻,炒菜燉肉都適用的特點,如果您買的鑄鐵鍋比較輕,還真不如去買一個熟鐵鍋。

2、電炸鍋

我買過一個,用了2次直接扔了,烹飪的時候實際溫度達不到的,尤其是想提高溫度復炸的時候比較困難,而且十分費油,一個電炸鍋得倒進去半桶油,家里面炸東西本來就比較少,買個只能油炸的鍋實在是雞肋,建議別買。

3、網紅多功能鍋

這種網紅鍋最近幾年很熱銷,一口鍋煎炸烹煮什麼都能干,但似乎又什麼都干不好,鍋一般都比較小,用起來感覺像小孩子過家家一樣,做出來的東西也只夠一個人勉強吃一頓,一般情況下都是新鮮的用幾次,就扔到櫥柜里吃灰了,不建議購買。

以上就是根據我多年來的下廚經驗,總結出來最實用的鍋具了,大家可以根據自己的實際情況購買。購買鍋具先考慮實用性,功能多的比一定比功能少的好,不然很容易后悔,擺在家里浪費廚房的空間。


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