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水煮大蝦時,有人放料酒有人放姜片,大廚:教你一招,又鮮又嫩,沒一點腥味

刘莉 2022/11/15

水煮大蝦美味營養又豐富,是不少朋友的心頭好,但是別看水煮大蝦烹飪方式很簡單,里面卻大有講究!直接放姜和料酒烹飪那就大錯特錯了!

今天就將酒店30年大廚總結的水煮大蝦方法交給大家,只需3步,保管大蝦又鮮又嫩還沒有任何腥味,學會在家人面前露一手,人人都夸!

處理大蝦

將買回來的大蝦用清水淘洗干凈之后,將大蝦的蝦須 用剪刀剪掉,再將蝦背中的蝦線用牙簽挑出來,處理好的大蝦放在一旁備用!

冷水下鍋

在鍋中放入適量清水,將處理好的大蝦放進去。

注意!一定是冷水下鍋,這樣大蝦的口感才好,如果時熱水下鍋會導致蝦肉肉質緊縮,口感就變得不是很好了!

放入材料

將蝦放進鍋中之后,我們就可以加入靈魂的佐料了。

往鍋里面依次放入蔥段、白醋和食用鹽。

蔥段去腥的同時,味道又不會像姜那樣喧賓奪主,白醋則是能夠起到軟化肉質的作用,還能夠進一步去腥!飾演能夠調節口味,讓大蝦變得更加美味!

千萬不要往鍋中放入料酒姜片來調味,這兩種佐料雖然也能夠起到去腥的作用但是味道過于大,會將蝦本身的鮮味全部奪走,所以只要放入剛才說的幾種調味料就可以了!

最后等到大蝦完全變色就可以出鍋了,記得出鍋后的大蝦用冷水過一遍,蝦肉會更加Q彈哦!

調制好自己喜歡的蘸料就可以開始享用美味了!


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