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腌蘿卜干時,直接加鹽味道苦,70歲外婆教我一招,香脆干凈又衛生

刘莉 2022/11/17

有些人花上十幾天時間腌出來的蘿卜干,味道發苦還不脆,可能是因為腌的時候鹽放多了,也可能是放鹽的時機不對,這些都會影響最終做出來蘿卜干的味道。今天我們就來一起學習一下,怎麼腌蘿卜干,又脆又香又好吃。

脆爽蘿卜干制作步驟:

1、 準備10斤的蘿卜,清洗干凈,特別是蘿卜表皮有泥巴的,要拿刷子刷一下,因為我們做的蘿卜干是帶皮吃的,洗干凈這一點很重要;

2、 蘿卜清洗干凈,去掉頭尾,然后按照自己的喜好切成條狀,切的條可以稍微粗一點;

3、 切好的蘿卜條放在太陽下面曬個2-3天,具體曬的時間要根據天氣情況來決定,曬的過程中記得多給蘿卜翻翻面,這樣可以讓蘿卜曬得更加均勻、全面;

4、 把蘿卜條曬到脫水7-8分的狀態就可以開始進行下一步了,曬好的蘿卜條再次清洗干凈,因為在曬的過程中會有一些灰塵和雜質,自己吃的東西必須要確保干凈衛生;

5、 清洗完以后擠干蘿卜條的水分,放入大盆中開始腌制,先給蘿卜條里面撒上點鹽,然后開始用力揉搓,方方面面都要揉搓到位,這個步驟可以去除蘿卜條的辛辣味,還可以讓我們做出來的蘿卜條放得更久;

6、 揉搓個五分鐘左右,開始少量往蘿卜條里面加入炒好的辣椒粉,這里用的辣椒粉一定要是炒熟,不然腌出來的蘿卜條不入味、不好吃還容易壞掉,辣椒粉的辣度根據自己的吃辣程度來準備就可以了;

7、 辣椒粉分2-3次放進去,每放一次辣椒進去都要繼續揉搓,直到每一根蘿卜條都裹上了辣椒粉為止,然后拿一個無水無油的干凈容器將蘿卜干裝進去,密封腌制個2-3天就可以吃了;

8、 這種腌制好的辣蘿卜干,吃起來香辣可口,又脆又爽,直接用來下飯或者炒菜吃味道都非常好,做好的蘿卜干一定要密封保存,每次取的時候都要用干凈的筷子來夾,這樣做好的蘿卜干可以保存很長時間也不會變質。

總結:跟著我上面的步驟做就可以輕松做出外婆蘿卜干的味道,是不是很簡單呢?閑暇時候做上一些蘿卜干,保存得當可以放很久,想吃的時候隨時拿出來就可以吃,比在超市買的蘿卜干吃起來更讓人放心。下次再想做蘿卜干的時候,一定要記得我上面說到的重點哦,讓你輕松做出好吃的蘿卜干。


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