花蛤肉富含維生素和蛋白質，食用后可提高人體抗病能力，而辣炒花蛤是最為常見的一種做法，但很多人炒出來的花蛤不僅肉質很老，里面也有很多沙子。今天就教大家如何讓花蛤吐沙干凈，手把手教你做好炒花蛤，家人們搶著吃！

1 初步清洗

花蛤殼里有很多泥沙，買回來后首先需要用清水沖洗幾遍，將其中不新鮮的花蛤挑出丟掉。

2 浸泡花蛤

然后準備一瓶高度數的白酒，倒在花蛤中，攪拌均勻后浸泡15分鐘，高度白酒不僅能起到消毒去腥的作用，強烈的刺激性味道還會讓花蛤快速吐沙，可以說是一舉兩得！時間到了之后再用清水多沖洗幾次，洗凈后將花蛤放在一旁備用。

3 開火燜1分鐘

在鍋中放入姜片、花蛤，再倒入料酒，蓋上鍋蓋燜1分鐘，時間到了后將花蛤盛出，這一步是為了讓花蛤開殼，開殼之后才能更好地入味。

4 翻炒提鮮

然后往鍋中倒入底油，將姜片和蒜末和干辣椒放入鍋中翻炒，炒香后再將花蛤倒進去，加入適量的生抽提鮮，最后大火收汁，撒上姜絲和蔥段，一盤香噴噴的辣炒花蛤就上桌了。

這樣看下來是不是非常簡單呢？趕快試著做一做吧！