夏季就得吃這種瓜!清熱解毒、涼血通絡,配上土豆味道絕了

 2021-06-15     0  

入夏後的氣溫一天高過一天。很多人為了消暑,早早就開上了空調,吃冷飲、冰棒的人也漸漸多了起來。但小編要提醒大家,消暑需得法,降溫要小心!

中醫認為夏季風、熱、濕等外邪較盛,更易導致內熱,引起怕熱、上火、潰瘍、口渴、卡痰等症狀。

此時若是單純依靠冷飲、空調來消暑,不但不能消除內熱,反而容易著涼、使身體更加虛弱。

建議多吃點絲瓜,它是夏季的應季蔬菜,有「夏季第一瓜」的美稱。絲瓜性寒,能幫助清熱化痰、涼血解毒、通經活絡,緩解內熱帶來的不適症狀。

絲瓜的做法有很多,絲瓜湯、絲瓜炒雞蛋、絲瓜炒肉等等……今天小編帶來的這道菜肴,卻不大一樣。

它是陝西隴南地區的一道名吃,口感軟糯,清爽開胃,用到的食材也非常簡單。快一起看看怎麼做吧~

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主要食材

絲瓜/萵筍/裡脊肉/土豆/木耳

烹調步驟

① 蒸土豆

土豆上鍋蒸30分鐘,用瓶子擀至有黏性備用。

注意事項:

❶ 在碾土豆的過程中,要先壓後碾,最後再推,一點點把土豆碾成有黏性的泥狀,口感更佳。

❷ 選擇用酒瓶來碾土豆更佳,因為它的接觸面較大,且玻璃瓶不易沾土豆泥,操作更方便。

② 煸炒

鍋中放油,放入牛肉粒煸炒。烹入一點醋,去腥、增軟。再下入蔥薑末炒出焦邊。

ps:第一次放醋可以去掉牛肉中的腥味,使炒制出來的牛肉更軟嫩。用了醋可以不用料酒。

③ 調味

放入萵筍、彩椒、木耳一起翻炒,再調入三勺醋,放醬油、白糖調味,加水熬煮,最後勾入水澱粉。關火後再次放6-7克醋,放入絲瓜粒。

ps:第二次放醋是為了增加菜肴的酸味;第三次放醋則是為了激發出菜肴的香味。

④ 擺盤

將煸炒好的鹵汁澆在土豆上即可。

 最終成品 ????????????

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