黃豆芽是一種常見的蔬菜，它是由黃豆發芽而成，營養豐富，味道鮮美，它的近親還有綠豆芽、豌豆芽、蠶豆芽，都稱為「豆芽菜」，它雖然外表樸素，小的不起眼，但卻大有乾坤，在四川就有一道幹煸黃豆芽，經過川菜師傅的加工，變得又香又韌、佐酒下飯都十分理想，還有排骨豆芽湯，湯特別的濃鬱可口，一年四季都能看到黃豆芽的身影，它不受天氣的影響，也不受價格的影響，絕對符合物美價廉的要求，脆嫩的口感讓人流連忘返，如果你家裡有黃豆，那就來學習發豆芽吧，自己發乾淨衛生，沒有什麼添加劑，而且3-4天就能吃，出芽率高。
我小時候是比較討厭豆芽的，因為媽媽常說「看這孩子，瘦的跟豆芽似的」，我以為吃豆芽會變成豆芽，愣是沒敢吃，等長大最後我才知道，豆芽是個好東西，它脆嫩的口感，豐富的營養，無時無刻不在圍繞著我們，黃豆芽的維生素C含量非常高，有粗蛋白和氨基酸、鈣、鐵等礦物質。
發豆芽不需要土壤，也不需要化肥，只需水和黃豆即可，剩下的就是方法了，如果你家裡正好有現成的豆子，那就跟著我吧，放心又健康，沒有黃豆用綠豆也可以。
食材：黃豆、水
調味：無
1、為了讓黃豆芽的出芽率更高，建議選用左盆這種黃豆，超市也有賣的，比正常的黃豆要小，規則也圓，右盆黃豆也能用，出芽率稍低，家庭足夠用，畢竟不是販賣。
2、準備100克黃豆，裝進盆中，加入清水浸泡15個小時，中途更更換一次清水，盆子要大點，因為黃豆會越泡越大。
3、豆子泡好比原來大兩倍，第一次發豆芽有點就行，別看生豆子不起眼，其實泡完之後，黃豆的出菜率很高，如圖所示。
4、準備一個帶漏眼的盆子，可以是鐵的，可以是塑膠的，啥材質都行，主要是為了底部露水透氣。
5、準備一塊乾淨的濾布，把濾布鋪在漏盆裡面，把黃豆控幹水分，倒在濾布上面，平鋪均勻。
6、用濾布的邊邊角角，包裹住黃豆，包嚴實一些，如圖所示的樣子，然後取出一碗清水，均勻的淋在上面，澆濕澆透。
7、再蓋一塊濾布，再次淋濕，濾布要選擇透氣、通透的這種，如果實在沒有，那就找一塊乾淨的毛巾，效果也可以。
8、家中隨處可見的購物袋，你用其他材料也行，一定要是黑色的，它的目的是遮蔽光亮，讓黃豆處在黑暗的環境中。
9、將盆子放在避光處，環境要通風，豆芽見光雖然也發，但會影響味道，有一股子苦味，還會變成紅色，每天早晨和晚上，都要打開黑袋子，濾布不用打開，隔著濾布淋入清水，水會自動滲掉，不用擔心。
10、大約3天以後，能明顯感受到豆芽在生長，豆芽生長很快的，夏季需要3-4天，冬季需要6-7天，一定別忘了及時澆水。
11、這是發好的豆芽，用了四天半的時間，豆芽在吃的時候，豆芽根可去可不去，當然也可以在它沒長根時，取出提前食用，豆芽脆嫩，乾淨衛生，怎麼做都好吃。
1、發豆芽最好用左盆中的圓黃豆，這種是專業發豆芽使用的，如果沒有，也可以用綠豆芽試試。
2、發豆芽的過程，一定不能見光，見光了會影響豆芽菜的味道。
3、勤澆水是根本，有水它才會長，另外用量要掌握好，太擠了會腐爛。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
