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小滿後這菜抓緊吃,清熱解毒、祛除濕邪,現在吃它正應季!

 2021-05-26     0  

今日小滿,小編帶來小滿養生菜

古說「小滿三候」,其中一候就是「一候苦菜秀」

苦菜可以清熱解毒,避除濕邪

何老師拿苦菜和雞蛋結合現場自製豆腐

竅門滿滿,趣味多多,到底如何操作呢?

一起走進《養生廚房》來瞭解一下吧!

廚具

大廚煎鍋 蒸鍋

主要食材

苦菜、雞蛋、胡蘿蔔、木耳

烹飪步驟

1

處理食材

苦菜撒上澱粉抓揉洗淨,再放入鍋中焯水至變色撈出晾涼,雞蛋打散混合等量的水澱粉,放少量鹽攪勻後過篩。

知識點

天香草就是苦菜,中醫稱它為敗醬草

可以清熱解毒,祛除濕熱邪,適合小滿食用

2

做豆腐

準備一個深盤鋪上保鮮膜,雞蛋液過篩倒入盤中,撒上切碎的苦菜。放入鍋中蒸13分鐘,凝固後晾涼,取出切菱形塊。

3

煎制出鍋

鍋中熱油,煎香自製豆腐,把豆腐推到鍋邊。炒香豆瓣醬,放入胡蘿蔔、青椒等配菜,最後淋上魚香汁即可出鍋。

魚香汁的配比:1份蔥末、2份蒜末、3份薑末,放入1勺料酒,2勺米醋,3勺生抽,一點鹽和糖,6勺水,大半勺澱粉。

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