小暑早餐就吃它!1碗抵上8種食材!高蛋白、纖維!家人都愛~

 2021-07-08     0  

今天是小暑,小暑為小熱,意指天氣開始炎熱。

在過去,民間有小暑「食新」的習俗。「食新」是將米、麥等磨成粉,製成各種面餅、麵條,鄰居鄉親分享來吃。

北方愛吃打鹵麵和炸醬麵,吃麵條要過涼水,俗稱過水面。南方愛吃湯麵、陽春麵、肉絲麵、三鮮面……

大家知道麵食是如何製作的嗎?在家自己擀面的知道麵食一般是小麥粉做的。小麥用途廣泛但卻是一種 細糧!

從小小廚就愛吃媽媽煮的那一碗幹拌涼麵,有著 外面的外賣店煮不出的面香~

但是媽媽年紀大了,經常吃精米細面,容易 缺少膳食纖維,營養不均衡!

于教授提醒:每人每天 膳食纖維攝入量約30克

然而中國成人平均攝入膳食纖維僅為13.3g

距離要求相差甚遠

夏季炎熱,本來就食欲不好,吃得少,再加上營養攝入不均衡,容易導致營養缺乏。

而且 麵條的GI值實在是太高了!

普通的小麥粉麵條其GI值有82

但是小廚也發現:同樣是麵條

蕎麥麵條的GI值就低多了,僅為59

具體各種主食GI值見下表↓

同樣是主食

蕎麥的GI值含量遠低於普通麵粉

而且蕎麥面和苦蕎面也大有區別!很多人往往將兩者混為一談。

但其實市場上常賣的蕎麥麵粉一般使用食材為甜蕎, 苦蕎麥麵粉所用的食材為營養更高的黑苦蕎。

苦蕎麥中富含 蛋白質、膳食纖維、視黃醇、b族維生素,以及鈣、鉀、鎂等礦物質元素,營養更全面!

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